山间铃响 马蹄声声

在群山起伏、云雾缭绕的云南西南腹地

一座以茶马古道闻名的小城——普洱

千百年之后

却以另一种“风味”吸引着世界的目光

当醇厚的普洱茶香

与浓郁的咖啡香气

在这片土地交织

人们不禁追问

一座因茶而兴的城市

何以成为“中国咖啡之都”？

图为普洱咖啡鲜果进入采收季。中新社记者 刘冉阳 摄

一颗豆子，承启古今韵

100多年前，普洱的第一粒咖啡种子“落户”澜沧拉祜族自治县东河乡拉巴村，从此与北回归线上的这片秘境缔结了跨越世纪的羁绊。阳光充足、气候温和、雨量适中，坡地立体气候明显、与哥伦比亚咖啡黄金产区纬度相近……这片曾孕育古茶林的土地完美契合阿拉比卡咖啡的生长需求，悄然成为咖啡树的理想家园。这里种出的咖啡豆颗粒均匀且饱满、口感醇厚适中，有着“浓而不苦、香而不烈、略带果酸”的独特风味。

图为咖农展示采摘的咖啡鲜果。中新社记者 刘冉阳 摄

凭借得天独厚的自然条件，这颗小小咖啡豆在普洱生根发芽。1988年，瑞士雀巢公司进入普洱开始发展咖啡种植。随后，普洱建成了第一批咖啡基地。2012年，中国果品流通协会授予普洱“中国咖啡之都”称号，星巴克亚太地区首个咖啡种植者支持中心扎根普洱。2014年，云南国际咖啡交易中心在普洱挂牌成立。2018年，首届普洱国际精品咖啡博览会召开，星巴克中国首家咖啡原产地门店在普洱开业……三十余年间，普洱咖啡产业从零星种植发展为中国种植面积最大、产量最高的咖啡主产区和咖啡贸易的主要集散地。

一颗豆子，香飘海内外

时下，普洱的咖啡林郁郁葱葱，一串串饱满的咖啡果挂满枝头，咖农们穿梭其间，手指翻飞，熟练地采摘着红透的鲜果。

图为咖农采摘咖啡鲜果。中新社记者 刘冉阳 摄

经过严格的筛选，这些美丽的鲜果将脱去外壳，进行一场水洗SPA或是高原日光浴，然后在分级烘烤中完成一场浪漫的美拉德反应。最终，一颗颗咖啡豆将带着远山树林的气息，香飘海内外。

一颗小小豆子，“咖”位有多大？27.8亿元(人民币，下同)、51.3亿元、63亿元、85亿元……2021年以来，普洱咖啡市场行情持续向好，种植面积稳定在67万亩以上，产值实现连续增长。其中，2024年普洱咖啡出口21775吨，同比增长374.5%，“香飘”22个国家和地区。

近期，受国际咖啡豆期货价格一路走高影响，云南咖啡生豆市场备受关注，2024/2025产季迎来了近30年以来价格上涨最多的一年，采购价已突破60元/千克。其中，普洱咖啡生豆本产季产量预计将达5.8万吨，与上一产季基本持平，但产值将突破100亿元。而这，也将是普洱咖啡种植有史以来的最好数据。

图为咖农翻晒咖啡果。孟连县融媒体中心 供图

一颗小小豆子，“咖”位怎么来？近年来，普洱大力支持咖啡种植基地提升改造，累计建设咖啡标准化示范园2.05万亩、提升改造中低产咖啡园32万亩。生豆精品率从2021年的不足10%提升到2024年的36.3%；精深加工率从2021年的8%提升到2024年的50.2%。

一颗豆子，串起大产业

“这杯咖啡名为‘初恋’，来尝一尝！”在普洱小凹子咖啡庄园里，游客在品味咖啡的同时，还能沉浸式体验咖啡从“种子”到“杯子”的蜕变过程。

图为普洱小凹子咖啡庄园一景。中新社记者 刘冉阳 摄

当你已经习惯了“班味儿”咖啡，有人在绿意盎然的大象咖啡精品庄园，用一杯咖啡向在远处山林里漫步的野生亚洲象群问好。在这样的“象往之地”，又有什么“班味儿”是一杯咖啡不能去掉的呢！

把咖啡“穿”在身上是种什么体验？2024年7月，在昆明举行的第八届南博会上，来自普洱西盟勐梭镇班母村的咖啡纱线织锦产品成为爆款，作为古老非遗佤族织锦与时尚国潮普洱咖啡的跨界牵手，“开幕3天就接到16万元订单”。

图为在普洱的咖啡庄园中，咖啡师为游客制作手冲咖啡。中新社记者 刘冉阳 摄

把咖啡喝出“花样”又是种什么体验？牛油果拿铁、雪梨白花拿铁、酸木瓜咖啡……充满想象力的普洱咖啡人，把喝咖啡这件事与独特的文化和食材结合，让它变成了一种舌尖上的奇妙体验。

一颗小小豆子，万物皆可“咖”。“咖啡+旅游”“咖啡+民宿”“咖啡+文化”……近年来，普洱依托丰富的咖啡资源和独特的咖啡文化，积极推进咖啡与旅游的深度融合，为游客提供从咖啡种植、采摘到品鉴的全链条体验，解锁“咖旅融合”新玩法。

图为顾客在普洱咖啡店内购买咖啡。中新社记者 刘冉阳 摄

在当地，小凹子、爱伲、漫崖等咖啡庄园已成为全国热门网红打卡地，“咖啡+”多元业态不断丰富，普洱正成为全国重要的咖啡精深加工中心、咖啡交易中心、咖啡技术创新中心、咖啡培训交流中心、咖啡消费和文化聚集中心。

正如普洱市文化和旅游局相关负责人所说，“咖旅融合”已成为普洱旅游的一张新名片。

一颗豆子，开启Next Level

当你沉醉于风味特调的奇妙交融、尽情享受沉浸式咖旅的悠然乐趣时，普洱咖啡产业正完成从消费端的玩法创新到生产端的深度变革。

一颗小小豆子，未来还将如何发展？答案呼之欲出——普洱将提升咖啡生豆精品率、精深加工率，建设优质咖啡基地，补齐精深加工短板，打造咖啡区域品牌，推进咖旅融合发展，向全国最优质咖啡产区与国际级咖啡消费体验旅游目的地的目标迈进。

图为云南咖啡生豆大赛在普洱举办。中新社记者 刘冉阳 摄

在建设优质咖啡基地过程中，普洱市将结合海拔气候条件，引导种植不同品种的精品咖啡，推进水肥一体化的咖啡标准化示范园建设，提高咖啡种植园设施化程度，规范采摘和加工环节，保障咖啡生豆质量。

为补齐精深加工短板，普洱市鼓励现有企业扩大生产，支持技术改造和产业链延伸，强化招商引资，与带市场、带技术、带流量的企业合作，形成新的增量，提升精深加工率。同时，加强企业经营管理人员培训，与高校共建咖啡人才培养体系，结合职业技能培训等政策，增强产业自我发展能力。

图为游客在普洱咖啡庄园品尝咖啡。中新社记者 刘冉阳 摄

在打造咖啡区域品牌上，普洱市将加大“普洱咖啡”区域公共品牌宣传力度，整合咖啡赛事和产销对接活动，引导企业做强品牌。同时，发挥国家市场监管技术创新中心作用，建立健全普洱咖啡标准体系，提升其影响力。

普洱市还将持续推进咖旅融合发展，围绕“一圈一带三廊道多庄园”布局，挖掘资源潜力，鼓励支持精品咖啡庄园建设，打造“从种子到杯子”一站式体验的现代精品咖啡庄园，以三产的壮大促二产带一产。

当全球咖啡版图向东倾斜

这颗小小豆子正在完成

从种植端的品种突围到消费端的体验革命

“咖”味十足，今“啡”昔比

普洱咖啡，未来可期！

作者：刘丽慧 王旌亚

来源：中新社微信公众号